“采（cǎi）蘑（mó）菇的小姑娘（niáng），背着一个（gè）大（dà）竹筐（kuāng）……”这首（shǒu）脍炙人口（kǒu）的歌曲在上海（hǎi）郊区却（què）行（háng）不通——采蘑菇的多（duō）是（shì）六（liù）七十岁的老年（nián）人。金山区廊下镇勇敢村的菇农陈（chén）明云开玩笑说：“现在去（qù）哪（nǎ）儿找采蘑菇的（de）小姑娘？只有采蘑菇的老阿姨。”

工（gōng）人难找、人工成本高，是当今农业发展的一大瓶颈。这个（gè）问（wèn）题（tí），在（zài）上海郊区更加突出（chū），“三个工人（rén）200岁”“抢收期一天（tiān）200元招不（bú）到人（rén）”等现象较（jiào）为普遍。

一边是（shì）市民对平价农（nóng）产品的渴求，一边是农（nóng）民对合理利润的（de）期盼。从田（tián）头到餐桌，流通环节可（kě）以压缩，但人工等生产成本一直困扰着农民。所以，在（zài）最新发（fā）布的《上（shàng）海市推进农业高质量发展行动方案（2021-2015年）》（以（yǐ）下简称《行（háng）动方案》）明确提出，要提升农业生产（chǎn）科技装备（bèi）。通俗地说，就是“机器换人”。

“无人农场”什（shí）么样

机（jī）器（qì）可以取代农（nóng）民吗？《行动方案》指出，上海将形成13个各（gè）有特（tè）色的绿色田（tián）园先行片区。其（qí）中（zhōng），嘉定区数（shù）字化无（wú）人农场（chǎng）片区是唯一（yī）带有（yǒu）“无人”字样的（de）片区。记者因（yīn）此来到该片区所在外冈镇，发现数字化无人农场已初具（jù）雏形（xíng）。

在这里，水稻从种到收都实现了全程机械化作（zuò）业，并有200亩（mǔ）试验（yàn）田基（jī）本实（shí）现了全（quán）程无人（rén）化作业：基于5G技术（shù）和北斗定位，插（chā）秧机、自走（zǒu）式（shì）植保车、收割（gē）机（jī）等能在（zài）无人（rén）驾驶的情况下，自动完（wán）成插秧、植保、收割等水稻生产作业。

无人驾驶收割机自动收割水稻

不过（guò），无人农场还处于起步试验阶段。外冈镇农业服务中（zhōng）心副主任（rèn）张（zhāng）旭介绍说，无（wú）人操（cāo）作对地块的规整性要求较高。对那些不太规整的“边角料”，受制于现有无人作业的（de）精度（dù）和深度，还（hái）需要人工辅（fǔ）助（zhù）操（cāo）作；还有，无人农机的（de）稳定性、不同农机之间的（de）协同操作等，都有改进（jìn）空间。所（suǒ）以（yǐ），200亩试（shì）验田只是（shì）无人农场（chǎng）的1.0版本，今年（nián）计划进一步完善水（shuǐ）稻耕（gēng）种管收环节的无人化机械改造，到（dào）明（míng）年底（dǐ）实（shí）现无人（rén）农场的2.0版本（běn），力争完成1600亩无人（rén）农场建设。到2025年，实现无人农场的3.0版本，将示范应用扩大到万亩规模（mó）。

“机器换人”对蔬菜生（shēng）产也很重（chóng）要。浦东新区生（shēng）鲜蔬菜产业片区位于宣桥镇，清美张家桥基地是片区里的（de）智能化菜园之（zhī）一，“机（jī）器换人”程（chéng）度比较（jiào）高（gāo）。农机手现（xiàn）场演示：开（kāi）着小巧（qiǎo）的收割机（jī）一路（lù）走去，待采收的蔬菜自动进入收集器皿。农机手说，收菜是（shì）蔬菜种（zhǒng）植中人工成本最（zuì）高的部分之（zhī）一。比如一亩鸡毛菜需要6个（gè）工人采收（shōu）8小时左右；不过用上自动采收（shōu）机后，2个工人配（pèi）合，大约（yuē）45分钟就（jiù）能（néng）完成采收，效率约（yuē）是传统（tǒng）模式的25倍。

自动采收机能大大提高蔬菜的采收效率

清美集团现代农（nóng）业（yè）总经理李立告（gào）诉记者，清美（měi）各蔬菜基地的机械化率已经超过90%，整（zhěng）地、起垄、播（bō）种、移栽、灌溉、采收、运输等生产（chǎn）各环节都有（yǒu）对（duì）应的农机工具。而且（qiě）不（bú）同蔬菜（cài）的（de）工具不同，即（jí）使是采（cǎi）收机一项，也有好几种：鸡毛（máo）菜等收割时不（bú）用留根，菠菜等却要连根收割……所以，基地仍在根据不同（tóng）品种研发新的机械工（gōng）具，预计今年机械化（huà）生（shēng）产率可以达到100%。

根（gēn）据测算，以300亩这样的中等（děng）规模蔬菜基地为例，有了机械化（huà）设（shè）备，仅需5个（gè）农民即可负责全程生产：2人操作植保机、3人操作播种、采收等其余机（jī）械。李立还有个设想：“未来，这些机（jī）械和农（nóng）民能组成农机服务队，为其他生产（chǎn）基地服（fú）务，进一步提高农（nóng）业生产的（de）效率、降低人工成本（běn）。”

从两（liǎng）个基（jī）地看，“机器换（huàn）人”能有效推动农业生产降本提效。所以根据《行动方案》，2025年底前，上（shàng）海将（jiāng）打（dǎ）造10万（wàn）亩（mǔ）粮食（shí）生产无人农场，一批智能化菜（果）园（yuán）、2万亩高标准蔬菜绿色生产基地。

无人农场为什么还有“人（rén）”

不过，记者在基地（dì）走访（fǎng）中，也有困惑（huò）：智（zhì）慧化基地中，为什（shí）么（me）还有“人”？

“我们使用的采（cǎi）收机确实可以通过技（jì）术升级，实现无（wú）人操作（zuò），但成本可能是现在（zài）的数倍甚至数（shù）十（shí）倍。如果将无人化发展的（de）成本转移到菜价上，估计消费者会有（yǒu）意见。”李（lǐ）立觉得（dé），“机器换人”不是“唯机（jī）械（xiè）化”，兼顾推广成本（běn）和生（shēng）产效率（lǜ）是降低农（nóng）业生产成本的（de）重要课（kè）题。

虽（suī）然有（yǒu）人操作（zuò），但这样（yàng）的（de）采（cǎi）收机投（tóu）入（rù）成本低，有利（lì）于推广（guǎng）

从去年起，部分互联网企业发（fā）力数（shù）字农业（yè），在全国各地改造了多个农场（chǎng），引入无人播种机、无人（rén）植（zhí）保机、无人采收机等。但部分农场改造（zào）成本不低（dī），有些仅无（wú）人设备投（tóu）入就超（chāo）过千（qiān）万元，主要（yào）由互联网企业买单（dān）。基地里（lǐ）的（de）农民（mín）虽（suī）然从中受益，但（dàn）也有担心：如果有一天互联网企业不（bú）支持了，这样的设备农（nóng）民还用得起吗？

针对这一问题，有（yǒu）必要探索农民“用得（dé）起”的智（zhì）慧化生产方（fāng）式（shì）。

陈明云告诉记者，虽（suī）然采蘑菇的依旧是（shì）老（lǎo）阿姨，但生产效率已经是两年前的30多（duō）倍（bèi），人工（gōng）成（chéng）本（běn）却（què）减少了10多倍，因为他有了新菇房、用了新的种植方式。

走（zǒu）进陈明（míng）云的新菇房，灯光明亮，一排排不锈钢架子上，是密密匝匝的白蘑菇。两三个老阿姨正站在升降梯上采蘑菇。

工（gōng）厂式菇房

新菇房旁（páng）是尚未拆除的旧菇房，挡风保温用的塑料膜（mó）已经破损、支（zhī）架歪斜。

已经废弃的传统（tǒng）菇房

对（duì）比鲜明的（de）还有（yǒu）种（zhǒng）植方式。以前（qián）种菇，陈明云要自己准备（bèi）原料自然（rán）发酵（jiào）成基（jī）料，再通过（guò）人工上料、播种（zhǒng），在自然（rán）条件下种植，最后找人采收，全程靠经验（yàn），靠天吃（chī）饭（fàn）。现在，菇（gū）房通过电脑和物联网实现自动化操作，一部手机能查看（kàn）温度、湿度、二氧化碳浓度等与蘑菇生长密切相关的指标并远程操控。基质来自（zì）廊下镇农业带头企业上海（hǎi）联中（zhōng）食用菌合作社，蘑菇种子和生长需要的营养全部在基料里，通过全自动上料机，把基料和覆土均（jun1）匀铺在菇房的架（jià）子上，保（bǎo）持合适的温度湿度，17天就能（néng）开（kāi）始采收（shōu）蘑（mó）菇（gū）。

“这（zhè）几（jǐ）乎是（shì）‘傻瓜（guā）式种菇’。”陈明云说，种菇简单了，收入却显著增加：以前（qián）一（yī）个（gè）菇房一年（nián）种一茬蘑菇，每平方米年（nián）产量不到（dào）10千克；使用新菇房和三次发酵基料（liào）种菇，一年可以种10茬，每茬每平（píng）方米（mǐ）产量达33千克。虽然（rán）采收期仍旧需要人工，但在育种（zhǒng）期（qī）和生长期（qī），基本实现了（le）无人化管理。

新种植技术背后（hòu），是当地（dì）政府、农业（yè）龙头企业和农业科研院所的共同努（nǔ）力。联中（zhōng）食（shí）用（yòng）菌（jun1）在（zài）上海市农业科学院指导下，研究（jiū）出了蘑菇堆料（liào）发酵技术（shù）和配套的菇房。通俗地说，就是3吨（dūn）秸秆加2吨（dūn）鸡粪便，经过特（tè）定温度湿度发酵后，形（xíng）成（chéng）蘑菇基料（liào），蘑菇种子也在基料中完成发菌，菇农把基料运（yùn）回家，在合适的温度湿（shī）度（dù）环（huán）境（jìng）中，蘑（mó）菇就能长。这种蘑菇被戏（xì）称（chēng）为“三五牌”：菇房（fáng）一次性改造大约500万元，年产蘑（mó）菇500万（wàn）元，年净收（shōu）入50万（wàn）元。

“傻瓜式种菇”一年可产（chǎn）10茬，单（dān）茬产量（liàng）是原先的（de）3倍

在廊下镇，农民（mín）通过政府支持和补贴，大约花150万元能种上“三五牌”蘑（mó）菇，如果不出意外，三年即可收（shōu）回（huí）投资（zī）。陈明云确认了这（zhè）点（diǎn），“按照现在的（de）种植成果，三年回本没问题，之后的日子就越来越好。”他说，当地已有5名种（zhǒng）菇大户开始种“三五牌”蘑菇，其余农民也很心（xīn）动，“因为这是农民负担（dān）得起的新（xīn）技术。”

“我们（men）也（yě）在（zài）研究蘑菇的机（jī）械化采摘，进（jìn）一步降低（dī）种蘑菇的人（rén）工成本。”市农科院（yuàn）食用（yòng）菌研究所（suǒ）研究员鲍大鹏说，蘑菇长得很密，机械采摘容易破坏蘑菇“品相”，会影响后期销售，“所以我们希望（wàng）培养（yǎng）出长势更一致的蘑菇，为机械化采摘打基础，最终告别‘采蘑菇的老阿姨’。”

“少了少了多（duō）了多”的（de）问题怎么破？

整体而言（yán），农民和农业企业对“机器换人（rén）”都很支持，认为（wéi）能有效降低生产成本。而在农业龙头（tóu）企业和农科专家眼里，“机器换人（rén）”还能解决传统农业“少了少了，多了多了”的问（wèn）题。

所谓“少了（le）少多了多”，说的是因（yīn）为需求难以及时准确传递到生产端，农（nóng）产品的供（gòng）需波动：市场对某种（zhǒng）农产品需（xū）求大，却（què）因农（nóng）业生（shēng）产跟不上，出现供不应求的局面；等到农民发现市场有需求、大规模（mó）生产后（hòu），又出现供（gòng）大于求的现象。要解决这（zhè）个问题，需要进行农业（yè）生产供给侧结构性改革，“机器换人”也（yě）是思路（lù）之一。

多个智慧生产基地（dì）的负责人表示，“机（jī）器换人”和“无人农场”背后都是数字农业，离（lí）不开物联网（wǎng）、大数据、人工智能等新技（jì）术。这些技术能准确监测农业生产趋势，并将市场（chǎng）需求与生（shēng）产结合（hé）起来，有的放矢地支持农（nóng）业（yè）。

无（wú）人农场要实（shí）现不同机械之间的协同作业

嘉定无人农场的（de）升（shēng）级版本就（jiù）是数字（zì）农场。张旭介绍说，要（yào）在无人（rén）作业（yè）的基（jī）础上，实（shí）现水（shuǐ）稻耕、种、管（guǎn）、收等生产全过程（chéng）数字化（huà），将（jiāng）所有农机的作业（yè）监测、生态循环监测、土壤肥力监测、作物长势监测、年（nián）度作业统计（jì）分析（xī）决策等数据收（shōu）集起来，形（xíng）成一套完备的大数据分析决（jué）策系统（tǒng），作为下一年农业生产的重（chóng）要参考（kǎo）。

在清美（měi）张家桥基地，有一（yī）间（jiān）几乎没有装修的会议室，但（dàn）占据一（yī）整堵墙的显示屏（píng）非常显眼。这（zhè）是清美对数字农场的探索成果之一（yī）：智（zhì）慧（huì）农业（yè）平台。

一台（tái）手机即可随时（shí）查看农场的各个角落和蔬菜长势（shì）

李立点（diǎn）点与（yǔ）平台连接的手机，显（xiǎn）示（shì）屏上显示出基地不同（tóng）温室中不同地块（kuài）的温度、湿度、菜苗（miáo）长势。选取对应的蔬（shū）菜种类，基于人工智能技术，系统会自动判断菜苗的长（zhǎng）势是否正（zhèng）常（cháng）、生长环境是否（fǒu）需要调整。这个智慧农业（yè）平（píng）台还可远程（chéng）控制大（dà）棚内的施肥（féi）、施药、灌溉等作业环节，并把所有数据都（dōu）记（jì）录下来，形成农业生产大数据。

有（yǒu）了基（jī）于（yú）一线生产（chǎn）的数据，既有助（zhù）于完善“机（jī）器换（huàn）人”，又能形成（chéng）大数（shù）据（jù）经验，推（tuī）动（dòng）非标准化（huà）农产品（pǐn）的标准化生产。

他举例（lì）说：“以前判（pàn）断（duàn）蔬菜‘老（lǎo）’或‘嫩’，靠人的经验。但（dàn）我们通（tōng）过膳食纤维仪（yí），把‘老（lǎo）’‘嫩’数据（jù）化，再（zài）通过数字农场（chǎng）对农产品的监（jiān）测，预测蔬菜长势，在（zài）蔬菜口（kǒu）感最好的时候采摘（zhāi）。还有（yǒu），芹（qín）菜（cài）、香菜等蔬菜有特殊味道（dào），我（wǒ）们用（yòng）调制香水使（shǐ）用的‘电子鼻（bí）’测出（chū）数据，进行统计分析后，也与数（shù）字（zì）农场相结合，用数字技术指导（dǎo）我们种出味道最（zuì）好的（de）芹菜、香菜。”

基地安装了各种探头，以捕（bǔ）捉生产一线数据（jù）

为（wéi）了实现这（zhè）一（yī）目标，清美（měi）与市农科院合作建立了上海唯一（yī）的以产业（yè）化为核心的现代（dài）农（nóng）业产业研究院，计划今年（nián）在上海打造（zào）1万亩数（shù）字农场，把这些数字化探索（suǒ）形成（chéng）体系，推广复制到其他地区。

看来，推广“机器换人”不（bú）仅仅要（yào）把农民从（cóng）劳动中解（jiě）放出来，更将利用数字技术，让农业生（shēng）产更好（hǎo）地服（fú）务市场需求。